Der letzte Sud - eine neue Ära beginnt Unter den Brauern Kopp-Diener und Stiefel (seit 1911) wird der Hof durch Umbauten im Erdgeschoss zur industriellen Brauerei. Man bedauert die kulturellen Verluste des 19. Jahrhunderts - insbesondere der Verkauf der Opserstube -, entdeckt jedoch die Geschichte des Hofs neu und beginnt ihn historisch umzubauen. 1906 statten die Altarbauer Müller den Fürstensaal mit einem Neurenaissance-Täfer aus. Es folgt eine neugotische Umgestaltung der Äbtekapelle, und 1910 wird im dritte Obergeschoss das Ortsmuseum eingebaut. Bei Aussen- und Innenrenovationen zwischen 1920 und 1940 kommen im heutigen Ulrich-Rösch-Saal und im Haus zur Toggenburg Wandmalereien der Spätgotik zum Vorschein, Es folgt 1964 eine Aussenrenovation und 1983 wird das barocke Hoftürmli über der Westfassade rekonstruiert. 1971 erwirbt die Zürch Brauerei Hürlimann den Hof, lässt ihn 1978 unter Bundesschutz stellen und restauriert den Dachstuhl und die Ostfassade. Allein, die Hofbrauerei hat keine Zukunft mehr. 1982 verlässt der letzte Sud den Hof; eine weitere Ära geht zu Ende.
1990 wird die Stiftung Hof zu Wil errichtet. Auf der Basis eines Nutzungskonzeptes über die Gesamtanlage Hof wird die erste Bauetappe ausgeführt, die hauptsächlich auf die Bereiche Gastronomie und Wohnen ausgerichtet ist. 1998 wird der Hof feierlich wieder eröffnet. Eine neue Ära beginnt.
