An der Hubstrasse, also im Südquartier "ennet dä Schine", befinden und befanden sich einige Quartierbeizen. Es fehlte nicht an Versuchen zu Beginn des 20. Jahrhunderts, mit Neueröffnungen von Wirtschaften dem Quartier eine gewisse Struktur zu geben.
Am 24. Juni 1911 eröffnete Ernestine Wäspe-Brunner an der Ecke Hubstrasse-Fröbelstrasse die Speisewirtschaft "Edelweiss". Sie hatte das Haus im Jahr vorher erst erbauen lassen. Es ist uns nicht bekannt, welches die genauen Gründe waren, ob zu wenige Gäste oder zu grosse Konkurrenz, auf jeden Fall war dem "Edelweiss" kein langes Leben beschieden. Bereits im Jahr 1920, nach einigen Wirtewechseln, ist es eingegangen. Heute befindet sich eine Filiale der "Sparkasse der Administration" in dem währschaften Bau aus der Jahrhundertwende.
(Olbrich, Willi; Gastliches Wil, Wil 1989)