Als am 19. Januar 1889 Franz Josef Rütsche aus Kirchberg dem "geehrten Publikum" die Anzeige machen konnte, dass er in seinem neu erbauten Haus an der Toggenburgerstrasse das Restaurant "Toggenburg" eröffne, war dieser Name schon längst als Wirtschaftsname bekannt. In den Zeitungen finden sich nämlich bereits seit den 70er-Jahren ab und zu Inserate, die auf eine bereits bestehende Wirtschaft zur "Toggenburg" schliessen lassen. Witwe Anna Maria Thaler führte die Wirtschaft, bis sie den Betrieb am 19. April 1873 verkaufen musste. Ob diese Wirtschaft mit der neuen "Toggenburg" identisch ist, ist nicht klar.
Die neue "Toggenburg" verfügte über die damals üblichen Pferdestallungen, die Wirt Johann Jakob Keller um 1908 auch als Ställe für seine Viehhandlung nutzte. Dem Wirtschaftslokal mit kleinem Nebenzimmer wurde im Laufe der Zeit ein kleines Säli angegliedert. Die "Toggenburg" schlug nie grosse Wellen. Am 27. März 1976 ist sie still und leise eingegangen.
(Olbrich, Willi; Gastliches Wil, Wil 1989)