An der damals noch weitgehend unverbauten Bronschhoferstrasse verkaufte 1891 Heinrich Bamert einen 626 m2 umfassenden Bauplatz an Jakob Bösch für Fr. 12'800.-. Dieser baute darauf ein währschaftes Wohn-Eckhaus mit Restaurant und verkaufte es bereits 1892 für Fr. 34'000.- an Huldreich Rhyner, der der erste Wirt wurde. Am 5. Februar 1893 eröffnete Rhyner so das Restaurant zur "Neu-Toggenburg". Im selben Haus war zudem eine Filiale des Schuhgeschäftes von A. Rhyner aus Ebnat untergebracht. Huldreich Rhyner verkaufte da die bekannten "Schönenwerder Schuhwaaren von E. F. Bally Söhne".
Um das Geschäft noch attraktiver zu gestalten, trat am 29. Dezember 1895 die "Spezialitäten-Truppe Roder" auf, deren Programm aus "Gymnastik, Zaubersoiree, Zahnathlet" und dem "unübertrefflichen Fuss-Carousell auf den Füssen, Nebelbildererscheinungen, musikalischen Clowns etc. etc." bestand. Leider blieb der Erfolg bescheiden, die "Neu-Toggenburg" wechselte in der Folge häufig den Wirt.
Vom 27. November 1920 bis zum 24. September 1924 hiess die Wirtschaft neu: "Walliser Weinstube", bevor sie unter Gottlieb Öhninger wieder zur "Neu-Toggenburg" wurde.
(Olbrich, Willi; Gastliches Wil, Wil 1989)
