Auf alten Stichen ist auf der Nordseite des alten Hotels "Schöntal" noch die ehemalige Bleichewiese sichtbar. Ein Bauplatz auf dieser Wiese, entlang der Oberen Bahnhofstrasse, war 1876 im Besitz von Rosa Meile-Allenspach, die ihn an Metzger Fridolin Vollmar verkaufte. Wie es damals üblich war, erstellte er darauf ein Wohn- und Geschäftshaus, allerdings gleich für zwei Betriebe. Am 7. Juni 1877 eröffnete Metzger Fridolin Vollmar die Speisewirtschaft "Zur Neubrücke". Im prächtigen dreistöckigen Gebäude waren die Metzgerei und das Restaurant friedlich vereint. Es ist ja keine Seltenheit, dass die Metzger gerade auch noch den Verkauf ihrer Produkte mittels einer Gaststätte fördern. Angegliedert war auch eine Pferdestallung. Metzger Vollmar scheint seine beiden Handwerke, das Metzgen und das Wirten verstanden zu haben. So lud er zum Beispiel am 15. Januar 1896 die Jahrgänge 1851-55 zu einem speziellen Blutwurstessen ein. Allerdings bestand um 1909 ein Wirtschaftsverbot gegen Fridolin Vollmar, wohl aus seiner Tätigkeit als Vermittler herrührend. Er verkaufte jedenfalls sein ganzes Gewerbe an den Sohn, der ebenfalls Metzger war. Dieser führte den Betrieb im Sinne seines Vaters weiter, vergrösserte noch den Wirtschaftsbetrieb mit einer prächtigen Gartenwirtschaft und einem Saalbau.
Am 31. Juli 1955 schloss die Wirtschaft "Zur Neubrücke" endgültig ihre Tore. An ihrer Stelle steht heute das Warenhaus Jelmoli.
(Olbrich, Willi; Gastliches Wil, Wil 1989)
