Wer kennt sie nicht, die weltbekannten "Wiler Mandelfische" und die nicht minder berühmten "Helvetia"-Torten? Beides sind Spezialitäten, die den Namen "Hirschy" bekannt gemacht und dem dazugehörenden Geschäft mit Konditorei und Café auch heute noch einen grossen Teil der Kundschaft bescheren. Vor allem zur Weihnachtszeit werden Bestellungen aus buchstäblich der ganzen Welt ausgeführt. August Christian Hirschy gründete die Konditorei im Jahre 1908, allerdings an der damaligen Alleestrasse 4.
Schon damals wird sich gezeigt haben, dass die Obere Bahnhofstrasse noch eine viel bessere Lage zu werden versprach. Jedenfalls finden wir bereits ab 1911 das "Hirschy" an der Bahnhofstrasse 25. Um seine "Fische" besser vor Nachahmern zu schützen, wurde der Name "Wiler Mandelfische" ins eidgenössische Markenregister eingetragen, und ist somit "gesetzlich geschützt". An verschiedenen Ausstellungen errangen die Produkte der Konditorei "Hirschy" beste Auszeichnungen. An der Landesausstellung von 1939 war der Name "Hirschy" offiziell vertreten, wie eine Urkunde am Eingang zum Café stolz vermerkt. Vor wenigen Jahren wurde die Konditorei und das Café "Hirschy" vom ehemaligen Pächter Ernst Studer erworben, der mit immer neuen Ideen und Produkten das grosse Renommee aufrechterhält und weiter ausbaut.
(Olbrich, Willi; Gastliches Wil, Wil 1989)
